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Sakes & Bebidas

SAKES

El sake es una bebida fermentada elaborada con arroz, agua y hongo koji. La palabra sake significa “bebida alcohólica”, aunque también se llama nihonshu (literalmente “vino japonés”). Hasta mediados del siglo XIX, cuando Japón se abrió a productos occidentales, el sake era la única bebida alcohólica conocida. La técnica de fabricación de sake fue introducida de China, poco después del cultivo de arroz, en torno al siglo III. Eran las sacerdotisas quienes realizaban un trabajo de mascar los granos cocidos de arroz caliente, cambiarlo por azúcar mediante la enzima de la saliva y hacerlo fermentar con levadura silvestre.

La calidad del sake dependerá de los conocimientos técnicos, la calidad del agua y la calidad del arroz y su grado de malteado. Las proporciones para la fabricación de sake son de un 80% de agua y un 20% de arroz. Y hay que tener cuenta que existen unos 50 tipos de arroz seleccionados para fabricar sake. Cuanto más se pule el arroz, menor será su tasa residual y más fina resultará la bebida final.

El grado de alcohol promedio es 15°, un poco más que el vino. En Japón, el sake es la bebida para acompañar con la comida, como el vino. Además, su variedad es amplia: hay sake espumoso, elegante, seco, intenso, dulce, hasta koshu (sake envejecido) y nigori (sake turbio). Te animamos a descubrir esta bebida con nosotros.

SUPER PREMIUM SAKE DAISHICHI MINOWAMON

Junmai Daiginjo.

Sake elegante, fino y profundo, tiene crianza de 2 años. Alc. 15%

Botella (720ml) 110€

SAKE DE LA CASA SHOGUN

Sake ligero y fácil de beber. Alc. 14%

Botella (720ml) 18€

CHAMPÁN DE SAKE SUZUNE

Sake espumoso, de fermentación natural. Refrescante, delicioso y dulce.

Alc. 7%

Botella (375 ml) 30€

KUBOTA SENJU (1000 años)

Tipo Ginjo.

Pref. Niigata Alc. 15%

Cuerpo intermedio y seco al final.

Copa (100 ml) 5€

Botella (720 ml) 35€

HAKATA NO MORI

Tipo Junmai Ginjo.

Pref. Fukuoka Alc. 16%

Sake aromático, elegante y seco al final.

Copa (100 ml) 6€

Botella (720 ml) 40€

HAKKAISAN

Tipo Junmai Ginjo.

Pref. Niigata Alc. 15% Cuerpo intermedio y seco.

Botella (720 ml) 55€

 

 

GINREI GASSAN

Tipo Junmai Daiginjo.

Pref. Yamagata Alc. 16%

Sake elegante y semi-seco.

Botella (720 ml) 60€

SUPER PREMIUM SAKE SHICHIDA JUNMAI DAIGINJO

Junmai Daiginjo.

Sake elegante, aromático y profundo en boca. Alc. 16%

Botella (720 ml) 85€

SAKE ROSADO AMABUKI

Tipo Junmai.

Pref. Saga Alc. 15%

Cuerpo intermedio, suave y redondo.

Botella (720 ml) 45€

SHICHIDA JUNMAI

Tipo Junmai.

Pref. Saga Alc. 17%

Sake intenso y complejo, aroma de fruto seco y fruta madura.

Botella (720 ml) 40€

HIME-ZEN

Tipo Junmai.

Pref. Miyagi Alc. 8%

Sake dulce, ácido y fácil de beber.

Copa (100 ml) 5€

Botella (720 ml) 35€

RAI

Tipo Junmai.

Pref. Hyogo AlC. 15%

Sake intenso y complejo

Copa (100 ml) 4€

Botella (720 ml) 25€

NIGORI-SAKE

Sake turbio. Ale. 11 %

Textura cremosa y sabor dulce.

Copa 5€

UME-SHU

Licor de ciruela. Ale. 10% Acido y dulce.

¡Merece la pena probarlo!

Copa 5€

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